Laga mat med Chef Mió – Laxfyllda Pak-choi-rullader

Koka pac choi-blad i 1 minut och skölj dem sedan i kallvatten och låt dem droppa av i ett durkslag.
Gör en smet av riven ingefära, lax, vitlök, koriander, sesamolja, soya, chili, citron – ja du använder mixerstaven för att få detta till en smet. Fyll pac choi-bladen och rulla ihop dem (säkra med en tandpetare) och sätt in dem i en lergryta i ugnen (det går att ångkoka dem i en panna också)
Koka sushi-ris och då det är klart sätter du i lite vitvinsvinäger, krossade jordnötter och koriander. Gör små bollar av dem och dippa en sida av dem i rostade sesamfrön.
Det tar en halvtimme att få rulladerna klara, men servera med små söta tomater och ett vitt vin, t.ex detta.

Bon appetit!

Långfredag med knytkalas

Det är inte bara långfredag, nej det är även knytkalas hos Malou och Kristo. Jag har hand om den ena varmrätten och Zeb om efterrätten. Lamm är ju en klassisk påskmiddag men jag gör det med en tvist.

Jag väljer ut diverse udda lammdelar från frysen, tinar dem och masserar in dem med olivolja, vitlök och kryddor. Sedan får de på blott 100 grader gräddas i ungen tills jag kan skrapa av köttet av benen och göra en lammgryta. Det blir vansinnigt gott, ja i grytan finns rött vin, lök, vårlök, persilja, plommon och citron. Otippad smak-kombo som tog ett tag att få ihop.

Alla har gjort underbara rätter och där sitter vi bara och njuter av alla smaker, av alla röster och långfredagen är lång och i morgon är en annan dag. Glad påsk!

En mustig söndag

Äntligen söndag! Jag älskar söndag och oroar mig föga inför morgondagen. Idag så ska saker uträttats och idag ska jag även uppnå en sorts meditativ trans. Hur gör man då? Tja en promenad är en bra start på dagen och varför inte prata med en lillasyster (Bec) som just fått veta att hon blivit uppsnappad av något stort inom sin genre (dans) som jag ännu inte får förtälja.
Sedan är sortering något nödvändigt för den meditativa transen. Jag tar mig om krydd och flask-skåpen. JAG ÄLSKAR KRYDDOR, ja jag köper det flesta kryddorna från Krusmyntagården på Gotland. Sedan hamstrar jag kryddor på marknader i Frankrike och mixar sedan ihop dessa med de redan befintliga. Det kan ta några timmar att smaka av men sedan känner jag mig nöjd. Ja burkarna är märkta väldigt tydligt typ ”Kyckling”, ”Köttfärs” och ”Taco” men jag kan berätta att i tacoburken finns nu 8 olika sorters kryddor (HATAR Coops äckliga taco-krydda)

Det blir gym med Amoranda, det blir lyx-nudel-lunch med massor av krispiga grönsaker (vi har laga-mat-men-ej-baka på vårt schema) och sedan får hon se max ett avsnitt av ”Flash” på Netflix. Sedan blir det kreativt. Jag messar med Frankrike och påbörjar projekt skriva duett där båda språken får plats. Hm, jag är rätt nöjd men jag behöver hjälp från en fransk cool artist (tänk Björk & Karin Dreijer) för att få det hela att funka med den franska delen. För att korra engelskan och att uttrycken blir rätt så textar jag kusin Angel i Kanada.
You get by with a little help from your friends.
Tacokryddan lockar i kryddhyllan och även om jag inte är så förtjust i det mexikanska köket så gör jag min egen taco-version och tycker såklart att detta var den bästa tacon jag någonsin ätit. Nu är det redan kväll och det känns som om jag sugit ut varje droppe av denna söndag. RuPaul ska nu ta mig med på en roast och jag kommer nog att falla i dvala redan vid 22-snåret (ja jag gick upp 05:00) Hoppas att er söndag också var mustig och att ni är nöjda med veckan som passerat. Om inte så har ni chans att börja om redan i morgon. Amen

Efter snörika landsvägar

Vi jobbar halv dag och sedan susar vi ut på snörika landsvägar för att ta oss till Maruschka och Pjotr. (PS: Vår bil som är tvåhjulsdriven tar sig ej upp för sista backen pga nyfallen blötsnö) Där bjuds det sedan på suovas, stek på öppen eld. Sedan surr och lära känna Pjotr (ja Maruschka känner jag sedan länge) Middagen blir underbar poke bowl och vi blir serverade både bubbel, vin och Irish coffee. Tack finaste vänner. Vi ses snart igen.

När fredagskvällen bubblar…

När fredagskvällen bubblar de i blodet man är… hungrig. Och sällskapssjuk. Och vinsugen efter EN HEL VECKAS DETOX!!! Jag vet att ni applåderar just nu och jag bugar och bockar. Kristo kommer med världens största köttbit som jag styckar och steker. I köket samlas kockarna Zeb, Musse, Malou, Chrystella, Kristo och Gillian och det tillverkas otroligt goda tillbehör till det fina köttet. Till maten dricker vi detta goda vin som finns på tillfälligt sortiment just nu. Tack kära vänner för att ni kom och bubblade upp vår fredagskväll!

Sammanfattning av lördagen

Från Piteå styr vi åter mot Luleå och i bilen sitter tre nöjda män. Denna lördag ska sedan fortsätta i frosseriets tecken, ja det är dags för Danjell att möta våra bästisar på ett knytkalas. Zeb fixar vin, jag gör en äppel & valnöts-paj (med tillhörande Calvados) medan Danjell förbereder Maragritas genom att pressa 20 limefrukter. Vid 16.30 öppnar knytkalaset hemma hos Malou och Kristo med en bastu och sedan tar de sista förberedelserna vid. Det vankas risotto, köttbrickor, sallader och nybakt bröd – ja ett dignande bord står framför oss. Amen

Jag sammanfattar fredagen

Eftersom vi haft finfrämmande av Danjell så har jag liksom inte haft tid att skriva. Vad har vi då gjort? JO: På fredagen så styrde vi söderöver för att öppna med en lunch på Paltzerian (som behöver en inrednings-stylist) för att sedan dyka in på spaet på hotel Kust. Dagens höjdpunkt blev sedan en brakmiddag på Centrum Krogen. Jag har inte vart där innan men allt var vansinnigt gott!

Familjefotografering & Tallbergspalten

Från franska Rivierans så slungas jag ut i de vita vidderna och till min barndoms by Tallberg. Med mig har jag våra söner Aidan & Armand + deras fruar och barn. Tillsammans är vi tolv personer runt matbordet som ber bordsbön och äter mors hemlagade Tallbergspalt.

Vad är då en Tallbergspalt, undrar ni? Den har både korn och vetemjöl i sig och istället för en klassisk Pitepalts rondör så har här palten mer formats som flat-earth-er tror att jorden ser ut. Fast kanske lite knubbigare…

Vi kör en familjefotografering på bron. Mor säger att det nog är sista gången hos ser oss alla tillsammans och jag är rädd att hon har rätt. ”Titta hitåt” ropar jag till barnen och försöker smattra av bilder. Bilder som blir till minnen, som lägger sig i hjärtat och där förblir för evigheternas evighet. Amen.

Mars öppnar med Osteopater, shopping & frosseri

En klart bättre dag. Vi sover länge, går en lång promenad. Jag pratar om det som blev fel igår och hur vi ska undvika det idag. Det är jobbigt men det går liksom in ändå.
Jag har bokat tid hos en osteopat och Amoranda och jag får oss en mjuk kroppsbehandling som ändå går in på djupet (fransmännen älskar osteopater) och sedan önskar hon sig pasta. Så blir det!
Sedan tar shoppingen vid och vi besöker de vintage-ställen som inte är tokdyra och hon fyndar både en skinnjacka och en sort fin-tjock-tröja. Jag får mig en skjorta (vintage YSL) men abnormt stor krage.
Efter en powenap är det dags att göra oss fina och gå på LÁtelier. Det är en väldigt bra restaurang som ligger ett stenkast från oss och där äter vi så vi liksom rullar hemåt. Fredagen avklarad – check!